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本書由5位頂級的法式糕點師各自介紹使用黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力所作的蛋糕各一種，再加上每位糕點師本身最拿手的一項「推薦中的推薦」，共合計每人介紹4種蛋糕，並有詳細的作法解說。可以感受每位法式糕點師的熱忱、以及學習他們首次公開的作法當中的秘訣，幫助您創作出擁有自我獨特風格魅力的蛋糕。

而書中所謂的「entremets」（蛋糕）指的是數個人切開來分享著吃的蛋糕的通稱。因為是大型蛋糕，所以也稱為「grands gateaux」（大蛋糕）。相對地，一人份的小型蛋糕則稱為「individuels」（個人蛋糕）或「petit gateaux」（小蛋糕）。

過去是直徑約21公分大的蛋糕，現在則因為「少子化」使得家族構成人數明顯減少的影響之下，演變成平均直徑15公分或12公分的尺寸。再加上「個食化」的趨勢，每個人買口味不同的一人份小蛋糕（petit gateaux）來慶祝生日等節慶的情況增加，也讓人感受到大蛋糕（entremets）的需求逐漸減少了。

但是不論如何，大蛋糕（entremets）仍有其「彼此分食分享喜悅」的意義存在。在人與人之間的溝通逐漸稀薄的現代，切開來彼此共同分享的大蛋糕（entremets），正好成為回味彼此團聚在一起的樂趣的最佳機會。同時，對於創作者的法式糕點師而言，大蛋糕正是可以將其華麗感與奢華食材發揮到淋漓盡致的舞台。

就算是名稱相同、使用相同食材的蛋糕，大蛋糕（entremets）比起小蛋糕（petit gateaux）使用了更多比例的奶油與慕斯，可以更完整呈現出它的美味，能夠做到更加高完成度的組合。且在裝飾的華麗感方面，也是小蛋糕（petit gateaux）所無法比擬的。

而大蛋糕（entremets）當中，能同時獲得食用者與創作者兩方最高讚賞的，莫過於使用巧克力這種最奢侈的材料所作成的大蛋糕（entremets）。

在法國的高級糕點店裡，玻璃櫥窗內陳列的甜點當中，巧克力口味占80％是很普遍的情況，大多數店內所主打的特色商品也都是巧克力口味的甜點。

因此，巧克力口味的大蛋糕（entremets）是所有法式糕點店的主角。也可以稱為是最高級、且最正統的法國甜點的象徵。

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萬界獨尊03		會員登入		夢幻泡影48
大巫師23		戰器至尊20		風流醫聖27

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  作者： 旭屋出版
  
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• 譯者：劉詠綾
• 出版社：台灣東販
  
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• 出版日期：2007/11/24
• 語言：繁體中文

日本頂級名師絕品巧克力蛋糕20款

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內容來自YAHOO新聞

歐霸盃／科克梅開二度 塞維利亞逆轉三連霸

2015-16歐霸聯賽決賽，二連霸衛冕軍塞維利亞在瑞士巴塞爾的聖雅各布公園球場對決英超豪門利物浦，在上半場0：1落後的情況下靠著Kevin Gameiro進球追平、副隊長後衛Coke「梅開二度」終場以3：1逆轉勝，三連霸冠軍達成。

上半場35分鐘，利物浦前鋒Daniel Sturridge禁區左上邊緣接獲來自中路Philippe Coutinho傳球，3人盯防下找到些許空隙果斷起腳打門，一腳高難度的左腳背弧線球貼著遠柱進網，利物浦1：0。

下半場剛開賽，塞軍後衛Mariano禁區右上外拿到球權獨自帶球切入，突破包夾後在禁區內右側底線橫傳門前，Gameiro輕鬆打空門得手，這支西班牙勁旅下半場僅花了16秒就將比數追平1：1。

64分鐘，Vitolo中路禁區外將皮球左交，利物浦後防此時出現超大缺口，拿到球的Coke直接遠射，利物浦門將完全反應不及定在原地，皮球貼著右柱進網形成超前分，塞維利亞2：1利物浦。

70分鐘，利物浦發生傳球失誤遭到對手攔截成功，而在回防時又發生致命失誤，封阻傳球演變成烏龍助攻，讓Coke在小禁區右上無人盯防下拿到皮球，停球後直接右腳勁射，打在門將手上折射入網，塞軍擴大領先，比數3：1凍結至終場。



此役雙方在數據上可說是平分秋色，塞維利亞49%控球率11射門4射正、利物浦51%控球率13射門5射正，但前者將4次射正高效轉化為3顆進球，而後者的5次射正則是有4次被塞軍門將David Soria撲救成功。

連續三年在歐洲戰場奪冠有多壯觀？上一次有俱樂部達成此成就已經是40年前的事情了，是德甲豪門拜仁慕尼黑在1974-76賽季達成歐洲盃（歐冠盃前身）三連霸，這40年內足球戰術演變越趨複雜，能達成更是難能可貴。

今日除了是三連霸之外，也是塞維利亞隊史第5次贏得歐霸聯賽決賽，去年的隊史第4座歐霸盃冠軍已經讓他們在歐霸聯賽的冠軍數量上獨居史上第一，今年繼續將數字堆高，尤文圖斯、國際米蘭、利物浦都是3次並列第二。

塞維利亞29歲副隊長後衛Coke生涯前24場歐霸聯賽從未打進任何一球，今日一進就是兩球，賽後也被選為單場MVP，實至名歸。而打進追平球的29歲法國前鋒Gameiro則是在過去6場歐霸聯賽出賽中狂進7球，三連霸功不可沒。


塞維利亞副隊長Coke「梅開二度」，賽後獲選為單場MVP。（圖／美聯社／達志影像）

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/歐霸盃-科克梅開二度-塞維利亞逆轉三連霸-224610171.html

日本頂級名師絕品巧克力蛋糕20款

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